Polenta al pesto di zucchine

Polenta al pesto di zucchine

Polenta al pesto di zucchine

Tempo 1 ora; facile

  • 400 g di polenta
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 6 foglie di basilico
  • 2 foglie di salvia
  • un poco di burro
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

 

Ricetta Polenta al pesto di zucchine

Lavate e pulite le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a fette. Lavate le foglie di basilico.

In un pentolino a bordi alti versate l’olio, aggiungete l’aglio e le zucchine, fate rosolare leggermente per 5 minuti; salate e pepate, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere 10 minuti.

Spegnete la fiamma, aggiungete alle zucchine il basilico e con un frullino a immersione riducetele a crema.

Tenete a portata di mano acqua calda da aggiungere man mano nella cottura della polenta.

Portate quasi a bollore 1 L di acqua  salata, abbassate la fiamma, aggiungete la salvia e versate lentamente la polenta mescolando continuamente per non formare grumi. Fate cuocere, aggiungendo continuamente l’acqua necessaria, per 50 minuti circa a fuoco basso e mescolando continuamente. Quando cotta spegnete la fiamma, aggiungete il burro e mescolate.

La polenta è cotta quando inizia a staccarsi dai bordi della pentola.

Mettete nei piatti la polenta  con il pesto di zucchine e parmigiano a scaglie.

La polenta al pesto di zucchine va servita preferibilmente calda.

(Visited 43 times, 1 visits today)

Post Correlati

Ricetta Bucatini alla Amatriciana Bucatini alla Amatriciana bucatini all'amatriciana Tempo 40 minutes, Media difficoltà Ingredienti per 4 porzioni  320 g bucatini o spaghetti  150 g di...
Ricetta Pasta al forno con broccoli Pasta al forno con broccoli Pasta al forno con broccoli Tempo 40 minuti; facile Ingredienti per 4 porzioni 280 g di pasta tipo fusilli 300 g di br...
Cous cous e funghi Cous cous e funghi Cous cous e funghi Tempo 35 minuti, facile Ingredienti per 4 porzioni 320 g di couscous precotto ( più veloce e semplice da preparare...
Ricetta fave e piselli con la pasta Fave e piselli con la pasta Fave e piselli con la pasta Tempo 30 minuti+ il tempo di sbucciare i legumi; facile Ingredienti per 4 porzioni  350 g di lin...
Ricetta risotto zucca e pomodori secchi Ricetta risotto zucca e pomodori secchi risotto zucca e pomodori secchi Tempo 40 minuti; media difficoltà Ingredienti per 4 porzioni 200 g di zucca ...
Ricetta risotto al radicchio rosso Tempo 30 minuti;facile risotto al radicchio rosso Ingredienti per 4 porzioni 300 g di riso per risotto 300 g di radicchio rosso 1 cipollotto 1,5 ...
Ricetta caserecce ai carciofi Tempo 1 ora; media difficoltà caserecce ai carciofi Ingredienti per quattro porzioni  280 g di pasta tipo caserecce 3 carciofi 1 cipolla succo di...
Crepes al formaggio Crepes al formaggio Crepes al formaggio Tempo 1 ora; media difficoltà Ingredienti per 3 porzioni 80 g farina 4 uova 150 g di ricotta 1 mozzare...

Lascia un commento