Polenta al pesto di zucchine

Polenta al pesto di zucchine

Polenta al pesto di zucchine

Tempo 1 ora; facile

  • 400 g di polenta
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 6 foglie di basilico
  • 2 foglie di salvia
  • un poco di burro
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

 

Ricetta Polenta al pesto di zucchine

Lavate e pulite le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a fette. Lavate le foglie di basilico.

In un pentolino a bordi alti versate l’olio, aggiungete l’aglio e le zucchine, fate rosolare leggermente per 5 minuti; salate e pepate, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere 10 minuti.

Spegnete la fiamma, aggiungete alle zucchine il basilico e con un frullino a immersione riducetele a crema.

Tenete a portata di mano acqua calda da aggiungere man mano nella cottura della polenta.

Portate quasi a bollore 1 L di acqua  salata, abbassate la fiamma, aggiungete la salvia e versate lentamente la polenta mescolando continuamente per non formare grumi. Fate cuocere, aggiungendo continuamente l’acqua necessaria, per 50 minuti circa a fuoco basso e mescolando continuamente. Quando cotta spegnete la fiamma, aggiungete il burro e mescolate.

La polenta è cotta quando inizia a staccarsi dai bordi della pentola.

Mettete nei piatti la polenta  con il pesto di zucchine e parmigiano a scaglie.

La polenta al pesto di zucchine va servita preferibilmente calda.

(Visited 79 times, 1 visits today)

Post Correlati

Pasta ai frutti di mare Pasta ai frutti di mare Pasta ai frutti di mare Tempo 30 minuti; facile Ingredienti per 4 porzioni 500 g di frutti di mare cozze, vongole, gamberetti q...
Ricetta Pesto di Basilico Ricetta Pesto di Basilico Pesto di basilico Tempo 15 minuti; facile Ingredienti 1 mazzo di basilico 30 g di pinoli 1 spicchio di aglio 100 g di pe...
Ricetta Cozze in crema Cozze in crema Cozze in crema Tempo 1 ora; media difficoltà Ingredienti per 4 porzioni 1,500 kg di cozze 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 carote 3...
Ricetta risotto con gamberetti Risotto con gamberetti risotto con gamberetti Tempo 45 minuti; facile Ingredienti per 4 porzioni 320 g riso per risotto 1 cipolla, 1 spicchio di aglio...
Ricetta Ravioli spinaci e ricotta Ravioli spinaci e ricotta Ravioli spinaci e ricotta Tempo 1 ora; media difficoltà Ingredienti per 6 porzioni 500 g di farina 4 uova 400 g di ...
Ricetta Strozzapreti e zucchine Strozzapreti e zucchine Strozzapreti e zucchine   Tempo 20 minuti; facile Ingredienti per 4 porzioni 2 zucchine 6 fiori di zucca o zucchina ...
Ricetta pasta con cavolfiore Tempo 40 minuti ; media difficoltà rigatoni al cavolfiore Ingredienti per 4 porzioni 1 cavolfiore 320 g di pasta tipo rigatoni 4 cucchiai di olio ext...
Ricetta Brodo vegetale con tortellini Brodo vegetale con tortellini Brodo vegetale con tortellini   Tempo 40 minuti; facile Ingredienti per 4 porzioni 3 carote 1 costa di sedano ...

Lascia un commento