Ricetta Fagioli cannellini e funghi
Tempo 1 ora +l’ammollo dei fagioli; media difficoltà
Ingredienti per 4 porzioni
- 400 g di fagioli cannellini
- 150 g di funghi misti ( oppure champignons )
- 10 g di porcini secchi
- 1 spicchio di aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8 pomodori ciliegini (anche in scatola)
- 1 foglia di alloro
- sale, peperoncino q.b
- 1 mazzetto di prezzemolo
Ricetta Fagioli cannellini e funghi
Dopo avere lavato i fagioli, metteteli a bagno, in una ciotola coperti di acqua tiepida, per più di 12 ore.
Fate rinvenire in acqua appena tiepida i funghi secchi.
In una pentola alta mettete i fagioli, dopo averli scolati, e copriteli di acqua, aggiungete la foglia di alloro.
Fate cuocere per 50 minuti circa, se serve fate cuocere ancora; se si fosse asciugata l’acqua di cottura aggiungetene un poco,calda.
Pulite bene i funghi ( Oppure gli champignons) e affettateli; in una padella capiente, con 4 cucchiai di olio, fate rosolare l’aglio per 2 minuti, attenti a non bruciarlo, aggiungete i funghi, fateli rosolare per 2 minuti, aggiungete i pomodorini spezzettati,a, il peperoncino, il prezzemolo spezzettato, per ultimi i funghi secchi con l’acqua; salate, fate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio, per 10 minuti.
Quando i fagioli saranno cotti salateli e poi versateli nella padella con i funghi, mescolateli e fateli andare per 5 minuti sul fuoco.
Servite i fagioli cannellini e funghi con crostini di pane;
se voleste servire i fagioli e funghi con la pasta vi basterà usare metà dei fagioli previsti dalla ricetta e 250 g. di pasta
PS: Se avete poco tempo provate a usare i fagioli cannellini in scatola, avrete sempre un piatto, nutriente, dietetico, gustoso in pochissimo tempo.
I legumi, quindi anche i fagioli per il loro contenuto proteico sono una valida alternativa alle proteine della carne; hanno una azione antinfiammatoria, sono utili nel diabete e nel sovrappeso.