Pasta brise’

Pasta brise’

Pasta brise'
Pasta brise’ con verdure

 

Tempo 15 minuti +15 di riposo della pasta

Ingredienti per 4 porzioni

  • 300 g di farina
  • 1/2 bicchiere di acqua frizzante
  • 10 cucchiai  di olio d’oliva oppure 150 g. di burro ammorbidito
  • 1 pizzico  di sale
  • 1 pizzico di lievito per torte salate (non indispensabile)
  • Ricetta Pasta Brise ‘

In una ciotola mettete la farina; al centro ponete olio, sale e lievito; cominciate a impastare poi unite man mano l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungete ancora un poco di acqua o di farina se troppo morbido.

Coprite la pasta con pellicola trasparente da cucina e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Riprendetela e stendetela con il mattarello dandole le dimensioni e la forma della teglia in cui deve essere cotta; così è pronta per tutte le vostre ricette.

Nella foto torta con con pomodori, cipolle e zucchine.

La pasta brisè è ottima per confezionare torte salate.  Per i tempi di cottura seguire le specifiche ricette, ma generalmente è pronta quando è appena dorata e ancora morbida.
Con le dosi della ricetta si riesce a coprire bene una teglia di 24-26 cm di diametro.
Per stendere la pasta brisè:

se è un poco appiccicosa adagiatela su un foglio di carta da forno infarinato e stendetela con il mattarello infarinato

Se la pasta frolla è troppo asciutta e si sbriciola aggiungete un poco  di acqua fredda e rimpastatela o mettetela 30 s in microonde.

Se volete usarla come base per ricette dolci diminuite il sale ( 1/2 pizzico) e aggiungete 2 cucchiaini di zucchero.

La pasta brisé (pronuncia francese [bʁiˈze]) o pasta brisée[1] è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aggiungendo cacao amaro. È estremamente friabile e assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova.