Ricetta patate ripiene

Ricetta patate ripiene

Patate ripiene
Patate ripiene

Tempo 1 ora; media difficoltà

Ingredienti per 4 persone

  • 5 patate di media grandezza
  • 100 g. di prosciutto cotto
  • 50 g. di funghi secchi
  • 1 uovo intero
  • prezzemolo fresco tritato
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • 60 g. di burro
  • sale e pepe q.b.

Ricetta patate ripiene

Mettete i funghi ad ammorbidire in una tazza con acqua tiepida.

Lavate  le patate senza sbucciarle mettetele a cuocere in forno a 160° per 20 minuti circa, le patate devono essere  quasi cotte.

Lasciate un poco raffreddare poi dividetele a metà e con un cucchiaino togliete un poco di polpa, cercando di non romperle.

Mettete la polpa in una ciotola.

Sgocciolate i funghi, metteteli in un padellino con un poco burro, a fuoco medio, e fateli insaporire, e poi versateli nella ciotola con la polpa di patate; unite il formaggio, il prezzemolo e l’uovo, sale e pepe, mescolate bene gli ingredienti e poi con questo composto riempite le patate.

Imburrate una teglia da forno  e adagiatevi le patate che metterete in forno caldo cosparse da fiocchetti di burro.

Fate cuocere le “patate ripiene” fino a farle dorare, circa 15 minuti.